133 Yıllık Tarihiyle Lezzet Durağı: Niğde Tabal Gastronomi Evi
Niğde’nin tarihi ve kültürel dokusunu yaşatan eşsiz bir mekan olan Niğde Tabal Gastronomi Evi, 133 yıllık geçmişiyle sadece bir restoran değil, adeta bir zaman tüneli. 2023 yılında Niğde Belediyesi’nin himayesine geçen bu özel mekan, Osmanlı mutfağı ve yöresel yemeklerin eşsiz lezzetlerini sunarak misafirlerini tarihin lezzet dolu sayfalarına taşıyor.
Kadın Emeğiyle Yükselen Başarı
Gastronomi Evi’nin en dikkat çekici özelliklerinden biri, çalışan kadrosundaki güçlü kadınların varlığı. Toplamda 26 personelin görev yaptığı işletmede, 23 kadın personelin emeği ön planda. İşletme Müdürü Gamze Menüş, kadın istihdamını artırarak hem geleneksel mutfağı koruma hem de kadınların iş gücüne aktif katılımını sağlamayı hedeflediklerini belirtiyor. Gamze Hanım, mekanın misyonunu şöyle özetliyor:
“Niğde Tabal Gastronomi Evi, sadece yemek sunan bir yer değil; kadınların üretim gücünü ve yöresel lezzetleri birleştirerek topluma değer katan bir yuva. Misafirlerimize tarihi bir atmosferde benzersiz bir yemek deneyimi sunuyoruz.”
Şef Sema’nın Ustalığıyla Osmanlı ve Niğde Mutfağı
Mekanın mutfağı adeta bir lezzet şöleni. Şef Sema Güven, Osmanlı ve Niğde mutfağının en özel tariflerini, modern dokunuşlarla harmanlayarak sunuyor. Şef Sema, mutfağında kullanılan tüm malzemelerin yöresel üreticilerden temin edildiğini vurgularken, şu sözleriyle misyonunu dile getiriyor:
“Her yemek bir hikaye anlatır. Biz de Niğde’nin ve Osmanlı mutfağının hikayesini lezzetle anlatıyoruz. Geleneklerimizi yaşatırken, misafirlerimizin bu tatlarla bağ kurmasını sağlıyoruz.”
Lezzet Dolu Bir Menü
Niğde Tabal Gastronomi Evi’nde servis edilen yemekler, damaklarda iz bırakan bir zenginlik sunuyor. Niğde’nin meşhur tirit yemeği, Osmanlı mutfağından hünkar beğendi ve geleneksel höşmerim tatlısı, misafirlerin favorileri arasında yer alıyor. Her bir tabakta, tarihten gelen dokunuşlar ve ustalıkla hazırlanmış tarifler kendini gösteriyor.
Niğde’nin kalbinde, 133 yıllık bir tarihi dokunun lezzetle buluştuğu bu özel mekanda, tarihe ve kültüre doyacağınız bir deneyim sizi bekliyor. Kadın emeği ve şeflik ustalığıyla yükselen bu işletme, gastronomi tutkunları için adeta bir cazibe merkezi.
