Çay var Çay
Sakarya yeni cami değirmen han sokakta bulunan dükkanda 24 yıldır çay ocağı işleten Alikan Önür , ilerleyen yaşına rağmen mesleğini severek sürdürüyor.
Yeni camii merkezindeki değirmen han sokak’taki çay ocağını 2000 yılından beri işleten Önür, her gün sabahın erken saatlerinde açtığı iş yerinde günde yüzlerce insanın çay içtiğini söyledi.
Önür, 24 yıldır çalıştığı alande hizmet verdiğini belirterek “2000 yılından bu yana buradayım ve tek başına açtım. Bizim o dönemde yapabileceğimiz iş buydu. Burası tasarladığım işletme adına bana cazip geldi. O günlerde fazla müşterisi olmamasına rağmen tercih ettim. O gün bugündür burada çalışıyorum.” son bir yıldır Veliahtım, oğlum Yusuf Önür ile birlikte çalışıyoruz. Üzerimden çok yük almaya başladı diye konuştu.
Çay yapımında suyun çok önemli bir yeri bulunduğunu vurgulayan Önür, şöyle konuştu:
“Eğer su kalitesizse kullandığınız çayın hiçbir önemi yok. Çayın kendisi ise ayrı bir durum. Ben, bu işe başladığımdan itibaren tek bir marka çay kullanıyorum ve o da dünya markası. Yaptığım harmanın ardından her bir bardak çay için demliğe 2 çay kaşığı çay atıyorum. 10 bardak içilecek bir demlik ise 20 çay kaşığı çay demek. Kaynayan suyun çayla demlenmesinin ardından suyun buharının mutlaka demliğe yakın olması gerekiyor. En fazla 15 dakikalık demlenmenin ardından ise servis edilebilir hale geliyor.” Dedi.
